Mit einem guten, scharfen Filetiermesser wie diesem kann man dünne, feine Scheiben von Fisch, Fleisch und Schinken schneiden. Das Messer hat eine scharfe, weiche und flexible Klinge. Es hat eine scharfe Spitze, die die Führung ermöglicht lange und genaue Schnitte zu schneiden. Die gehärtete Messerklinge hat eine ausgewogene Festigkeit, wodurch das Messer lange scharf bleibt und sich leicht nachschleifen lässt. Der Schwarze Griff besteht aus Kunststoffmaterial, der starker Beanspruchung standhält.