Samspillet mellom gode råvarer og godt redskap er viktig for å kjenne mestring på kjøkkenet. Vi vet hvor viktig det er med riktig kniv til riktig bruk. Så hva slags kniver bør man egentlig ha på kjøkkenet, og hva brukes de ulike knivtypene til?
Hier bei Øyo sind wir der Meinung, dass die wichtigsten Messer in der Küche das Kochmesser, das Brotmesser, das Filetiermesser und eventuell ein kleines Küchenmesser sind. Das ist natürlich Geschmackssache, und deshalb werden wir die verschiedenen Messertypen und ihre Verwendungszwecke durchgehen, damit Sie leicht beurteilen können, was am besten zu Ihnen passt.
In jeder Küche sollte ein Kochmesser vorhanden sein. Hier können Sie zwischen verschiedenen Größen wählen. Es ist sehr subjektiv, mit was man gerne arbeitet, aber unsere Erfahrung zeigt, dass je größer man ist, desto länger kann die Klingenlänge sein. Bei uns können Sie zwischen verschiedenen Kochmessern wählen: Kochmesser, kleines Kochmesser oder japanisches Kochmesser, auch Santoku-Kochmesser genannt. Viele Menschen entscheiden sich dafür, zwei verschiedene Größen zu Hause zu haben. Das Kochmesser gilt als das wichtigste Werkzeug in der Küche und kann für fast alles verwendet werden, wie zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Kochmesser nicht gegen Knochen und gefrorene Lebensmittel verwendet werden sollte, besonders wenn das Messer auf einem hohen Rockwell gehärtet ist, da dies die Messerschneide beschädigen kann. Dafür gibt es separate Ausbeinmesser. Kochmesser mit Taschen oder Löchern entlang der Klinge können besonders beim Schneiden von Gemüse von Vorteil sein, da die Löcher das Lebensmittel leicht vom Messer gleiten lassen.
Hier können Sie zwischen zwei verschiedenen Größen wählen. Unser Bestseller aller Zeiten ist das Standard-Brotmesser. Dies ist ein traditionelles Brotmesser mit guter Wellenschliff (gewellte Schneide), das mühelos durch Krusten und andere harte Oberflächen schneidet. Die Spitze des Messers ist nach oben gebogen, um zu verhindern, dass es in das Schneidebrett schneidet. Das große Brotmesser, auch Brot- und Konditormesser genannt, ist perfekt, wenn Sie eine längere Klinge benötigen, z. B. beim Backen großer Brote oder beim Schneiden von Kuchenböden in zwei Hälften. Die abgerundete Spitze des Brot- und Konditormessers verhindert, dass die Kuchenböden beim Teilen in mehrere Schichten splittern. Schließlich haben wir unser exklusives Damast-Brotmesser, das eine andere Schneide hat und Sie das Messer etwas anders verwenden müssen. Es sollte nur durch das Brot geführt und nicht gesägt werden.
Mit einem guten, scharfen Filetmesser können Sie dünne, feine Scheiben von Fisch, Fleisch und Schinken schneiden. Das Messer hat eine scharfe, weiche und flexible Klinge. Es hat eine spitz zulaufende Spitze, die das Führen erleichtert und es Ihnen ermöglicht, lange und präzise Schnitte zu machen. Die Auswahl ist hier nicht so vielfältig, da wir mit dem Filetmesser, das wir haben, sehr zufrieden sind. Es ist nicht zu lang und gerade flexibel genug. Zusätzlich haben wir das Filetbrett mit Messer.
Ein kleines Messer ist in der Küche immer nützlich für kleine Aufgaben wie Schälen, Obstschneiden oder das Überprüfen, ob die Kartoffeln gekocht sind. Hier haben wir mehrere gute Alternativen. Unter den kleinsten Messern haben wir das Küchenmesser mit einer traditionell geraden Klinge und das Tomatenmesser mit einer Wellenschliffklinge, die es Ihnen ermöglicht, die Haut der Tomate leicht zu durchschneiden. Unter den etwas größeren kleinen Messern haben wir das kleine Kochmesser und unser einzigartiges universelles Damastmesser, die beide auch bei etwas größeren Aufgaben helfen können.
Es gibt sowohl gebogene als auch spitz zulaufende Ausbeinmesser. Das spitz zulaufende Ausbeinmesser wird verwendet, wenn Sie Fleisch von den Knochen des Schlachtviehs lösen möchten. Die Klingenform und Festigkeit tragen dazu bei, dass Sie leicht bis zum Knochen gelangen. Es eignet sich hervorragend zum Ausbeinen von Braten und anderen Fleischstücken. Das gebogene Ausbeinmesser wird auch oft als Fleischmesser bezeichnet und gilt als das originale Fleisch-/Sortiermesser. Die gebogene Spitze des Messers ist nützlich, wenn Sie Steaks und Filets von Fett, Sehnen, Knorpel usw. reinigen.
Ein Buttermesser ist praktisch für die Zubereitung von Sandwiches, das Decken des Frühstückstischs oder das Servieren bei einem Buffet. Das Messer hat eine ovale und breite Klinge, was das Auftragen von Belägen auf das Brot erleichtert. Der gute Stahl des Messers ist schön flexibel, sodass die Klinge der Oberfläche folgen kann und es möglich ist, sanft zu streichen, ohne beispielsweise die Brotscheibe zu beschädigen.
Es gibt viele verschiedene Arten von Käsemessern, die speziell für verschiedene Käsesorten entwickelt wurden. Unser Käsemesser mit gezackter Klinge ist ein universelles Käsemesser, das sowohl für weichen als auch für harten Käse geeignet ist. Die Klinge hinterlässt ein schönes Muster im Käse. Das Messer hat eine doppelte Spitze, die zum Aufnehmen von Käsestücken verwendet werden kann. Um Platz für mehrere Käsemesser auf einem Käsebrett zu schaffen, kann es vorteilhaft sein, dass die Messer etwas kleiner sind.
Viele möchten gerne ein Schnäppchen machen und ein 3-teiliges Set günstig kaufen. Was wir sagen, ist, dass dies als erstes Messerset oder für diejenigen, die etwas Einfaches auf der Hütte benötigen, sehr vorteilhaft ist. Unabhängig davon empfehlen wir immer, auf Premium-Messer umzusteigen. Auf diese Weise investieren Sie in gute Messer, die bei ordnungsgemäßer Pflege ein Leben lang halten können.
Waschen Sie die Messer immer von Hand.
Trocknen Sie die Messerklinge gründlich ab.
Schärfen Sie die Messerklinge bei Bedarf nach.
Holzgriffe können mit neutralem Speiseöl behandelt werden, wenn sie trocken erscheinen.
Lagern Sie die Messer ordnungsgemäß. Ein Messerblock oder Magnetstreifen ist sowohl praktisch als auch dekorativ in der Küche.